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麒麟老祖

头顶一片蓝天,脚踩一方大地,行在天地之间,广交天下朋友。

 
 
 

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引用 【转载】西红柿炒鸡蛋:好吃有妙招   

2013-07-26 23:02:51|  分类: 懒人厨艺 |  标签: |举报 |字号 订阅

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西红柿炒鸡蛋:好吃有妙招

 西红柿炒鸡蛋:好吃有妙招【组图】 - 石庆 - 石庆的博客

 

   西红柿炒鸡蛋几乎人人会做,做出来的味道如何只有自己知道了。很多时候同是一道菜,一样的做法,一样的配料,做出来的味道、口感却大不相同。火候是做菜的灵魂,火候掌握好,色彩搭配好,调料放的恰当才能出来好菜。平时做菜时我们常常忽略的一些小细节,往往却是出奇制胜的法宝。

 

【用料】

 

鸡蛋3个,西红柿200克,番茄酱一汤勺、植物油4汤匙,白酒2滴、蒜末一汤勺、盐适量、白糖1/2汤匙。

 

西红柿炒鸡蛋:好吃有妙招【组图】 - 石庆 - 石庆的博客

 

【做法】

 

1、将西红柿洗净后用沸水烫一下,去皮、去蒂,切块待用。

 

2、将鸡蛋打入碗中,加盐,加少许清水(大概一汤勺)白酒两滴,用筷子充分搅打均匀待用。

 

 

3、炒锅放油3汤匙烧热,将鸡蛋放入锅中炒至蛋膨胀后用锅铲打散,铲出待用。

 

4、将一汤勺的油烧热,爆香姜片、蒜片,下西红柿煸炒出汤汁,适量加入些番茄酱(增色增味),放盐、糖,倒入鸡蛋翻炒均匀。

 

    5、出锅前放入切碎的蒜末即成(炒此菜时,要旺火速成)。

 

西红柿炒鸡蛋:好吃有妙招【组图】 - 石庆 - 石庆的博客

 

【小提示】鸡蛋和西红柿的比例是个关键,如果西红柿放少了,会感觉蛋不入味、吃起来鸡蛋柴干油腻;番茄多了汤汁太多就会太酸。所以两者比例合适才能做出最高境界的西红柿炒鸡蛋。

 

【小窍门】鸡蛋打散时加进去一点儿水,不可太多,和两滴白酒,这样鸡蛋炒出来味鲜嫩且蓬松,非常好吃!

 

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